Aluminium:Eigenschaftenlanglebig; nicht toxisch bei Verwendung von reinem Aluminium und entsprechender Pflege; gute Leitfähigkeit, daher erhitzen sich auch die Wände bei Töpfen; leichtes, handliches Material; salzbeständiger als Edelstahl; nur bedingt fruchtsäureresistent; nicht längere Zeit mit unedlen Metallen in Kontakt bringen; hitzeresistent bis 600°C; häufiges Material von Kompensböden von Edelstahltöpfen, nicht magnetisch. Pflegeper Hand mit milden Spülmitteln und Nylon-Spülschwamm; nicht spülmaschinengeeignet; die sich bildende dunkle Oxidierung muß nicht entfernt werden, da sie ein Schutz bildet; nicht mit sodahaltigen Mitteln reinigen. |
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Edelstahl 18/0 – DIN X 6 Cr 17 (u.a), Werkstoff 1.4016Eigenschaftenrostfrei und langlebig bei entsprechender Pflege; absolut hygienisch und nicht toxisch; gut härtbar, daher idealer Stahl für Tafelmesser, Dosenöffner, Schneidewerkzeuge u. ä.; lässt sich auf Hochglanz polieren; für Nickel-allergiker geeignet; magnetisch; hitzeresistent wie Edelstahl 18/10; nicht so chemikalienresistent wie Edelstahl 18/10. Pflege
maschinell oder per Hand mit milden
Spülmitteln; Ablagerung von Kalk und Reinigerresten nach dem Spülen
unbedingt entfernen; Chromstahl ist nicht so robust wie Edelstahl
und benötigt daher mehr Aufmerksamkeit; niemals mit Stahlwolle
reinigen. Edelstahl 18/10 – DIN X 5 Cr Ni 17-20 8,5-10, Werkstoff 1.4301Eigenschaftenrostfrei; langlebig; schlechter Wärmeleiter, daher gute isolierende Eigenschaften; Kochtöpfe mit Kompensböden sind optimal energiesparend; absolut hygienisch und nicht toxisch; recyclebar; nicht resistent gegen dauerhaften Kontakt mit Chloriden und Säuren (z.B. Kochsalz und Fruchtsäuren); sterilisierbar; Oberfläche läßt sich vielfältig polieren; nicht magnetisch; quasi nicht überhitzbar. PflegePflege: pflegeleicht; maschinell oder per Hand mit milden Spülmitteln; evt. Fremdrost lässt sich mit Edelstahlreinigern; und Kalkablagerungen mit sauren Produkten (z.B. Entkalkungsmittel) leicht entfernen; möglichst keine Stahlwolle u. ä. verwenden; nach Erhitzung Schockabkühlung vermeiden.
Edelstahl AISI 200EigenschaftenNickelarmer Edelstahl (ca. 2% bei AISI 202, ca. 4% bei AISI 201) mit niedrigem Chromanteil (12-14%) und mit hohem Anteil zugesetztem Mangan. Nichtmagnetisch. Nur bedingt säurefest gegen Speisesäuren. Schlechte Polierfähigkeit, daher niedrigere Oberflächengüte. Geeignet für Geschirre, die nur kurzzeitigen oder keinen Kontakt zu salz- oder säurehaltigen Speisen haben.
Edelstahl, säurefest – DIN X 5 Cr Ni Mo 17 12 2EigenschaftenEigenschaften siehe Edelstahl 18/10; dauerhaft resistent gegen alle Säuren durch Molybdän-Legierung. Pflegesiehe Edelstahl 18/10.
Eisen, kaltgeschmiedetEigenschaftennicht rostfrei; glattere Oberfläche als warmgeschmiedetes Eisen; Material nicht so hart und robust wie dieses; langlebig bei entsprechender Pflege, magnetisch. Pflege
siehe Eisen, warmgeschmiedet. Eisen, warmgeschmiedetEigenschaftenfrühere Bezeichnung "handgeschmiedet", nicht rostfrei; charakteristische strukturierte Oberfläche mit unterschiedlichen Schattierungen; durch wiederholten Schmiedevorgang ist das Material stark verdichtet und sehr hart; langlebig bei entsprechender Pflege. Pflegevor Kocheinsatz ca. 1 Std. mit Öl und Kartoffelschalen "einbraten"; später nach jeder maschinellen oder Handreinigung immer einfetten; trocken lagern. |
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GusseisenEigenschaftenlanglebig bei entsprechender Pflege; geeignet für alle Herdarten (incl. Induktion); speichert lange Wärme und gibt sie gleichmäßig ab; absolut hygienisch bei unbeschädigter Oberfläche; relativ schweres Material; Überhitzung fast nicht möglich; nicht schlagfest; magnetisch. Pflegenach Gebrauch sofort mit heißem Wasser füllen; bei Fleckenbildung mit Essig nachreinigen; niemals mit Stahlwolle reinigen; milde Spülmittel und Nylonbürsten verwenden.
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Klingenstahl – DIN X 45 Cr Mo V 15 (u.a.)Eigenschaftenrostfrei bei entsprechender Pflege; langlebig; absolut hygienisch und nicht toxisch; sehr gut härt- und schärfbar, daher idealer Stahl für Messer; nur bedingt resistent gegen dauerhaften Säurekontakt; Oberfläche meistens matt poliert; magnetisch; hitzeresistent wie Edelstahl. Pflegemaschinell oder per Hand mit milden Spülmitteln; Ablagerung von Kalk und Reinigerresten nach dem Spülen unbedingt entfernen; Messer trocken lagern.
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MessingEigenschaftenschwere Kupfer/Zink-Legierung mit goldenem Glanz; hitzeresistent bis 400°C; nicht magnetisch PflegePflege siehe verkupferter Stahl.
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Rostfreie Stähle - Fleckenbildung und KorrosionsRostfreie Stähle sind gegen äußere chemische Einwirkungen nur solange beständig, wie die Oberfläche metallisch blank ist. Nur dann verhält sich der rostfreie Stahl passiv, geht also keine Verbindungen mit anderen chemischen Stoffen (wie etwa dem Sauerstoff beim Rosten) ein. Pflegen Sie den Stahl daher mit den handelsüblichen Reinigungsmitteln so, dass die Oberfläche nicht beschädigt wird. 1. FremdrostDie passive Schutzschicht des rostfreien Stahls kann durch unedle Metallpartikel zerstört werden, wenn diese auf der Oberfläche des rostfreien Geschirrs haften bleiben. Die chemisch sehr aktiven Partikel können einen Rostvorgang des ganzen Stahls einleiten. Vermeiden Sie deshalb, Stahl- oder Eisenpartikel (insbesondere Stahlschwämme) mit dem rostfreien Stahl in Berührung kommen zu lassen. 2. SäurebeständigkeitWenn rostfreier Stahl mit anorganischen Säuren in kaltem oder warmem Zustand in Berührung kommt, kann die Oberfläche bei der Qualität 18/10 angegriffen werden. Daher muss in solchen Fällen stets eine Legierung mit einem Zusatz von Molybdän gewählt werden. Wir bitten Sie, uns stets den Verwendungszweck für die Artikel zu nennen, falls Zweifel bestehen. 3. SalzlösungenSalz ist ein hochaktiver chemischer Stoff. Daher werden auch in Schlachtereien Pökelbehälter nur aus rostfreiem Material mit Molybdänzusatz verwendet. Auch hier bitten wir Sie, wenn die rostfreien Geschirre für Salzlösungen gebraucht werden, stets die Verwendungsart anzugeben. Im anderen Fall kann der Hersteller nicht für die Haltbarkeit der Geschirre verantwortlich gemacht werden. Es muss nicht immer eine ungesättigte Natriumchlorid-Lösung sein. Das rostfreie Material ist bereits gefährdet, wenn man eine Flüssigkeit, die in einem rostfreien Geschirr steht, eine Handvoll Salz streut, wobei die Salzkörnchen auf den Boden sinken und dort unaufgelöst haften bleiben. Bei erhöhten Temperaturen ist der Angriff auf das rostfreie Material noch intensiver. Man kann bei Geschirren, die nach dem Gebrauch nicht gründlich gereinigt werden, feststellen, dass das Salz auf dem Boden (nicht an den Seiten) schwarze Flecken hinterlässt. |
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Schwarzblech oder gebläuter StahlEigenschaftenwarmgewalztes, mit Zunder behaftetes Eisenblech; nicht rostfrei, Beschichtung bietet jedoch bedingten Korrosionsschutz quasi nicht überhitzbar, aber starke Temperaturwechsel vermeiden. Pflegenach Gebrauch stets leicht einfetten, trocken lagern, Oberflächenbeschichtung nicht verletzen; nicht spülmaschinengeeignet. Schutzart IP: Je höher die Nummer, desto weniger dringt Staub und Spritzwasser in ein Waagengehäuse ein. IP 54 ist bei höherwertigen Waagen Standard.
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vergoldeter StahlEigenschaftenschweres Edelmetall; quasi nicht überhitzbar; säurefest. PflegePflege siehe verkupferter Stahl möglichst nur warmes mildes Seifenwasser zur Reinigung verwenden. verkupferter StahlEigenschaftenSchwermetall, das leicht mit Sauerstoff oxydiert; quasi nicht überhitzbar; nicht magnetisch; nicht völlig säurebeständig. Pflege
niemals scheuernde Mittel verwenden; nur
mit weichem Lappen und handelsüblichen Spezialmitteln reinigen,
keine Spülmaschinenreinigung! versilberter StahlEigenschaftenEdelmetall; quasi nicht überhitzbar; nicht völlig säurefest; nicht längere Zeit Sonnenlicht aussetzen. PflegePflege siehe verkupferter Stahl; grundsätzlich nach jedem Gebrauch sofort reinigen. |
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